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Variation sur le thème melon-jambon… l’émulsion qui change tout
Nous partons bientôt en vacances et il faut commencer à vider le frigo… Melon, restes de jambon Serrano, restes de fromage de chèvre…il faut utiliser tout ça! Mon émulsion au lait de crevettes m’ayant...
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Pigeonneau au chutney de figues
Aujourd’hui c’est fête: des pigeonneaux pour le diner! C’est une valeur sure que tout le monde adore chez nous…Je continue dans la saga des figues et, comme Lorette, Lilo, et certainement d’autres que...
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Foie gras aux fruits secs et son bonbon
Comme je n’avais pas utilisé mon foie gras dans sa totalité pour ma dernière recette de réalisation des ravioles, j’en ai profité pour cuisiner le reste façon terrine avec des fruits secs. De manière...
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Aiguillettes de canard laquées aux épices, chou rouge aux figues et pomme de...
C’est étonnant comment naissent quelquefois les recettes! Tout a commencé un beau jour par (un raccourci que jamais il ne trouva, David Vincent les a vus ….) l’échange sympa de plusieurs mails avec un...
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Eglefin poêlé, asperges vertes meunières, « pilé » de fruits secs, câpres et...
La saison des asperges bat son plein: les différentes variétés, blanches, vertes, violettes nous laissent l’embarras du choix et nous permettent de réaliser une infinité de recettes variées et...
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Panna cotta au Gorgonzola et chutney aux figues
Non, non, et non! N’insistez pas, c’est un non ferme et catégorique : ce n’est pas un dessert de fête qui vous attend aujourd’hui! Si vous êtes à la recherche d’un dessert pour… (comment dire?)… les...
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Espuma de foie gras et fruits secs en amuse-bouche
Le temps passe très vite: lors des ateliers Passions Créatives de Conforexpo, j’avais réalisé un espuma de foie gras et promis que la recette serait très vite sur mon blog… la voilà enfin au bout d’un...
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Tajine de lotte et pommes de terre grenaille
Les tajines, comme le coucous, font partie des plats traditionnels du Maroc; les ingrédients principaux peuvent être déclinés selon l’imagination et la classique tajine d’agneau peut connaître de...
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Figue, recette avec des figues
La figue est un fruit que l’on trouve en région méditerranéenne depuis des millénaires. La saison de la figue commence à la fin de l’été.Voici un récapitulatif de mes recettes qui utilise des figues...
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Tarte aux figues et sorbet chèvre miel
Que faire avec des figues? Le choix est vaste, ce « faux-fruit » trouve sa place aussi bien en version salée qu’en version sucrée. La tarte aux figues et à la crème d’amande est un classique dont on ne...
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Filet mignon au miel et au curry
Filet mignon au miel et au curry Vous l’aurez peut-être remarqué: il y a peu de recettes de viande sur le blog… et une seule recette de porc: le curry de porc! La viande de porc peut pourtant être...
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Variation sur le thème melon-jambon… l’émulsion qui change tout
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Pigeonneau au chutney de figues
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Foie gras aux fruits secs et son bonbon
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Eglefin poêlé, asperges vertes meunières, “pilé” de fruits secs, câpres et...
La saison des asperges bat son plein: les différentes variétés, blanches, vertes, violettes nous laissent l’embarras du choix et nous permettent de réaliser une infinité de recettes variées et...
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Panna cotta au Gorgonzola et chutney aux figues
Non, non, et non! N’insistez pas, c’est un non ferme et catégorique : ce n’est pas un dessert de fête qui vous attend aujourd’hui! Si vous êtes à la recherche d’un dessert pour… (comment dire?)… les...
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Espuma de foie gras et fruits secs en amuse-bouche
Le temps passe très vite: lors des ateliers Passions Créatives de Conforexpo, j’avais réalisé un espuma de foie gras et promis que la recette serait très vite sur mon blog… la voilà enfin au bout d’un...
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Les tajines, comme le coucous, font partie des plats traditionnels du Maroc; les ingrédients principaux peuvent être déclinés selon l’imagination et la classique tajine d’agneau peut connaître de...
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Figue, recette avec des figues
La figue est un fruit que l’on trouve en région méditerranéenne depuis des millénaires. La saison de la figue commence à la fin de l’été.Voici un récapitulatif de mes recettes qui utilise des figues...
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